အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်အစာစိုစွတ်အောင် စက်မှုလုပ်ငန်းသုံးစက်ကို ဘယ်လိုရွေးချယ်ရမလဲ။

အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်အစိုအစာထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်တွင် အဓိကပစ္စည်းကိရိယာများရွေးချယ်မှုသည် ထုတ်ကုန်၏အရသာ၊ အာဟာရနှင့်ဘေးကင်းရေးကို တိုက်ရိုက်အကျိုးသက်ရောက်စေသည်။ ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်တွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အဓိကပစ္စည်းကိရိယာများနှင့် ၎င်းတို့၏လုပ်ဆောင်ချက်များမှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်။

ကုန်ကြမ်းကြိုတင်ပြုပြင်သည့်ပစ္စည်းကိရိယာများ

အရည်ပျော်စက်ကို အေးခဲထားသော အသားကုန်ကြမ်းများကို လျင်မြန်စွာ စီမံဆောင်ရွက်ရန်အတွက် အသုံးပြုပြီး ၎င်းသည် တစ်ပြေးညီ အရည်ပျော်မှုကို သေချာစေရုံသာမက သဘာဝအတိုင်း အရည်ပျော်ခြင်းကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော ဘက်တီးရီးယား ကြီးထွားမှုကိုလည်း ရှောင်ရှားနိုင်ပါသည်။

အရိုးပါသော ကုန်ကြမ်းများအတွက်၊ အစင်းဖြတ်စက်သည် အသားအကြီးများကို နောက်ဆက်တွဲ ပြုပြင်ရန်အတွက် သင့်လျော်သော အစင်းများအဖြစ် ဖြတ်တောက်ပေးပြီး၊ အစက်ကြိတ်စက်သည် အသားနှင့် အညစ်အကြေးကဲ့သို့သော ကုန်ကြမ်းများကို emulsification အတွက် ပြင်ဆင်ရာတွင် ၀.၅ မှ ၃ မီလီမီတာ အမှုန်အမွှားများအဖြစ် ကြိတ်ခွဲရန် တာဝန်ရှိသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ အရိုးပါသော ကြက်သားကို အစက်ကြိတ်စက်ဖြင့် အရိုးရွှံ့အဖြစ် ဦးစွာ ပြုပြင်ပြီးနောက် colloid စက်ဖြင့် အသားအရည်အဖြစ် ဆက်လက်သန့်စင်ရန် လိုအပ်သည်။ ဤပစ္စည်းသည် အရည်ပစ္စည်းများကို ကိုင်တွယ်နိုင်ပြီး အလွန်သေးငယ်သော ကြိတ်ခွဲမှုကို ရရှိစေပြီး ၎င်းသည် mousse texture စိုစွတ်သော အစားအစာများ ထုတ်လုပ်ရာတွင် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။

ကြိတ်ခွဲစက်ကို စည်သွတ်ဘူးဖြင့်ကြိတ်ထားသော အသားများအတွက် အထူးအသုံးပြုပါသည်။ ၎င်းသည် ရေနွေးငွေ့ပေါင်းထားသော အသားကို တစ်ပြေးညီအမျှင်များအဖြစ် ဖြုတ်ပြီး တုန်ခါစက်ဖြင့် စစ်ဆေးသည့်ကိရိယာနှင့် ပူးပေါင်းလုပ်ဆောင်ကာ ကျိုးနေသောအရိုးများကို ဖယ်ရှားပေးပါသည်။

ရောနှောခြင်းနှင့် အမွှေးအကြိုင်ပြုလုပ်ခြင်း စက်ပစ္စည်းများ

Colloid mill သည် အဆင့်သုံးဆင့်ပါ sawtooth rotor နှင့် stator ဖြစ်ပြီး အမှုန်အရွယ်အစားကို 20μm အောက်အထိ ထိန်းချုပ်ထားပြီး mousse texture ဗူးများအတွက် အသားငါးပိပြင်ဆင်ရန် သင့်လျော်ပြီး collagen ကဲ့သို့သော လုပ်ဆောင်နိုင်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ထုတ်လွှတ်နိုင်သည်။
ဖုန်စုပ်စက်၏ လေဟာနယ်ဒီဂရီသည် -0.08MPa သို့ရောက်ရှိပြီး အသားငါးပိကို negative pressure expansion effect မှတစ်ဆင့် ဗီတာမင်များနှင့် probiotics ကဲ့သို့သော ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများနှင့် နက်ရှိုင်းစွာ ပေါင်းစပ်ထားပြီး အသက်ရှင်သော ဘက်တီးရီးယားများ၏ ရှင်သန်နှုန်းကို 92% အထိ မြှင့်တင်ပေးပါသည်။
ကြိတ်စက်သည် ကုန်ကြမ်းများကို မြန်နှုန်းမြင့်လည်ပတ်နေသော ဓားများ (အမြန်နှုန်း 2000-4500rpm) မှတစ်ဆင့် 1-5μm အမှုန်အရွယ်အစားရှိသော အသားအနှစ်အဖြစ် ရောစပ်ပေးသည်။ ဤရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ ဖြတ်တောက်ခြင်းနည်းပညာသည် အရသာကို သိသိသာသာ တိုးတက်ကောင်းမွန်စေနိုင်သည်။

စည်သွပ်ဘူးနှင့် တံဆိပ်ခတ်သည့် ကိရိယာများ

အရေအတွက်ဖြည့်စက်- အလူမီနီယမ်သတ္တုပြားသေတ္တာများ၊ ပျော့ပျောင်းသောထုပ်ပိုးမှု သို့မဟုတ် သတ္တုဘူးများအတွက် သင့်လျော်သော ဖြည့်ပမာဏကို တိကျစွာထိန်းချုပ်ပါ။ ဥပမာ- အပြည့်အဝအလိုအလျောက် အလူမီနီယမ်သေတ္တာဖြည့်ခြင်းနှင့် တံဆိပ်ခတ်စက်- ပစ္စတင်အရေအတွက်ဖြည့်ခြင်းကို အသုံးပြု၍ တစ်နာရီလျှင် သေတ္တာ ၃၀၀၀-၃၅၀၀ ကို စီမံဆောင်ရွက်နိုင်ပြီး၊ ချိန်ညှိနိုင်သော တံဆိပ်ခတ်အပူချိန် (၀-၄၀၀ ℃)၊ ၂၀-၃၀၀ မီလီလီတာကွန်တိန်နာများအတွက် သင့်လျော်သည်။ ပျော့ပျောင်းသောထုပ်ပိုးမှုဖြည့်စက်- မောင်းနှင်နည်းပညာဖြင့်၊ ၎င်းသည် ယိုစိမ့်မှုမရှိသောနှင့် မြင့်မားသောတိကျသောဖြည့်မှုကို ရရှိနိုင်ပြီး ဆော့စ်များ သို့မဟုတ် ရောနှောစိုစွတ်သော ကောက်နှံများအတွက် သင့်လျော်သည်။
ဖုန်စုပ်စည်သွပ်ဘူးစက်- ဖုန်စုပ်ဒီဂရီသည် 0.09MPa သို့ရောက်ရှိပြီး တံဆိပ်ခတ်မှုနှုန်းသည် 50% ထက်ကျော်လွန်သောကြောင့် ဟင်းချိုယိုစိမ့်မှုကို ကာကွယ်ပေးသည်။ အချို့သောပစ္စည်းကိရိယာများတွင် ချို့ယွင်းနေသောထုတ်ကုန်များကို အချိန်နှင့်တပြေးညီဖယ်ရှားရန် အမြင်အာရုံစစ်ဆေးခြင်းစနစ်တပ်ဆင်ထားသည်။

ပိုးသတ်ကိရိယာများ

အပူချိန်မြင့် ပိုးသတ်အိုးသည် ၁၂၁ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် ရေနွေးငွေ့ပိုးသတ်ခြင်းကို အသုံးပြုထားပြီး ရောဂါပိုးများကို သေစေနိုင်ပြီး သက်တမ်း ၁၄ လအထိ ကြာရှည်ခံသည်။ သတ္တုဘူးများ၏ ပိုးသတ်အပူချိန်သည် များသောအားဖြင့် ၁၂၁ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထက် သို့မဟုတ် ပိုမိုမြင့်မားလေ့ရှိသည် (ဥပမာ ၁၃၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်-၁၆၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် အပူပေးထားသော ရေနွေးငွေ့ပိုးသတ်ခြင်းကဲ့သို့)၊ ပိုးသတ်အာနိသင်ကို သေချာစေရန် ဖိအားပိုမိုမြင့်မားရန် လိုအပ်ပါသည်။ ပျော့ပျောင်းသောထုပ်ပိုးမှုဘူးများသည် ပုံမှန်အားဖြင့် ၁၂၁ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ခန့်ရှိသော အပူချိန်မြင့် ပိုးသတ်လုပ်ငန်းစဉ်ကို အသုံးပြုလေ့ရှိပြီး အချို့ထုတ်ကုန်များသည် နှစ်ဆအထွတ်အထိပ် အပူချိန်မြင့် ပိုးသတ်လုပ်ငန်းစဉ်ကို အသုံးပြုလေ့ရှိသည် (ဥပမာ ၈၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ ၅ မိနစ်၊ ၁၁၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ ၅ မိနစ်၊ ၁၂၁ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ ၁၂ မိနစ် စသည်)။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် ပိုးသတ်ပြင်းထန်မှုကို ထိရောက်စွာ လျှော့ချပေးနိုင်ပြီး အပူချိန်မြင့်ခြင်းကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော အစားအစာအရသာ ယိုယွင်းပျက်စီးမှုကို လျှော့ချပေးနိုင်သည်။
ပျော့ပျောင်းသော ဘူးထုပ်ပိုးပစ္စည်းသည် ပါးလွှာပြီး အပူကို လျင်မြန်စွာ စီးဆင်းစေသောကြောင့် ၎င်း၏ ပိုးသတ်ချိန်သည် သတ္တုဘူးများထက် များသောအားဖြင့် ပိုတိုပါသည်။